La Rasa Aragonesa
Todos los que nos hayáis visitado, y los que no estáis invitados os habréis fijado que en La Borda de Pastores tenemos un rebaño de 400-500 cabezas aproximadamente.
Hoy os queremos contar un poco más sobre él.
En España existe una gran variedad de razas de ovino, según el Catálogo Oficial de Razas de Ganado en España que podemos consultar en la web de FEAGAS existen 52 razas de ovino. Nuestro rebaño está formado por ejemplares de la raza «Rasa Aragonesa»
Se denomina «rasa» por la característica lana corta de su vellón. No presentan pigmentación y su longitud y peso son de tipo medio. Se caracteriza por su buen instinto maternal, capacidad lechera suficiente, idoneidad para el pastoreo y adaptación al medio difícil en que se explota.
La rasa es la raza más extendida en Aragón, comprende la casi totalidad de las 3 provincias aragonesas, debido a su rusticidad y la sencillez de manejo, aunque hace décadas estuvo a punto de desaparecer debido a cruces con otras razas y diferentes mejoras genéticas.
La rasa aragonesa es una raza de producción de carne, de la Rasa Aragonesa y de otras dos razas que son la Ojinegra de Teruel y la Roya Bilbilitana, de las que os hablaremos en otro post, son de las que proceden los corderos aptos para la producción de Ternasco de Aragón que fue la primera carne fresca reconocida con una Denominación específica en 1989 y que está riquísima.
En La Borda de Pastores podréis conocer cómo se crían estos corderos y podréis degustar un rico Ternasco de Aragón a la brasa o en horno de leña en la terraza mirador o en nuestro comedor a cubierto.
Os esperamos!!
